料理が苦手な方にお役に立てるかもしれないことがありますよ。
みなさん、今日は何にしようかな？とかどんなものを作ろうとなる時があると思いますが、例えば冷蔵庫にあるもので悩まなければならないことがあると思いますが、和洋中のどれにかに決め手から材料を考えると限られてきて難しくなりますが、材料を決めてから味付けを決めれば以外と決まるんですよね。例えばロールキャベツを作りたいと思って煮込むスープやソースを決めてしまうとロールキャベツの中身に具を合う合わないで悩んでしまう。ですが、鶏肉ミンチか豚ミンチかで煮込むソースが自然と決まってくるものなんですがね。う～ん分らないかな？私は口下手ですので上手く自分の言いたいことが伝えれないから悩みの種です。

このコーナーは管理人が約２０年近く料理人をしていた時に身につけた料理が数多くありますが、その中でも
自分で気にいってるメニューを私のオリジナルの作り方で紹介しているコーナーです。そのため
中には基本を無視した作り方をするものもあれば教科書どおりの料理もでてきます。私が当時コックに
なりたての頃、先輩に初めに教えていただいたことが料理に基本もくそもない！提供するお客、または
いただく方が喜んでいただけるものでなければいけない。一流になればなるほど頑固になる料理人が
多くていけない。こんだけ手間をかけたんだから美味しい！高いものを使ったから美味しい！
ホテルで働いて覚えた味だから誰でも口に合う！などという人間ではいけない。例えチャーハン一つにしても
お昼食べるのと夜遅く食べるのでは身体が受け付ける油の量と塩加減が微妙に異なり、同じ昼間でも
カロリーを気にしそうな婦人方には塩加減や油を微妙に控えて、力仕事している方々がランチ時に来れば
逆に低カロリーでは物足りなく感じる、オーダーが入った際に客席を覗いて味付けを微妙に調整できる腕が
あればどこの店行っても通用するが自分の味はこうだ！・・・と決め付けると片寄ったお客しか来なくなる！
それでもいい方に転べば個性の強い料理を出す店と言って人気が出るだろうが客数は限られる。
そこのところを頭に入れておけと今の今まで頭に焼き付いている。そんなこんなで現役の頃はどこへ行っても
固定客が付いてくれたのですが慢性のアレルギーが発生するようになり調理場に立つとくしゃみと鼻水が
とまらなくなってしまった。そのため足を洗うことになってしまいました。

だいたい一週間に一度のペースで私のメニューを公開します。必ず決まって一週間とは限りません。
私が空いてなければ作れませんから・・・。夏場は虫で忙しいからね。
私のメニューといってもそんなにえらそうなものではありません。評判よかったので
気に入ってもらえればみんなにも教えたいな～と思っているだけですから・・・。
でもよろしければ作って見て下さい。
材料や調味料の分量はその場で調整するので好みの味にして下さい。控えめに味を
整えていきましょう。詳しいことが知りたければメールで問い合わせ下さいね。

お詫び・・・・最近料理を作る暇がないためなかなか更新できないがまた必ず
載せますのでご期待下さい。

年月日	料理名	備考
	鶏肉のから揚げ	今回は娘の弁当の一部を紹介
	ドーナツ	パンではなくドーナツ菓子です。
	海老と卵のうま煮ご飯	中華料理です。絶品だよ。
	秋刀魚のから揚げ丼	サンマはがっついて食べたいね。